Kawowe babeczki

Jestem łasuchem i bardzo mi z tym dobrze. Uwielbiam wszelkie słodkie wypieki, od chrupkich ciasteczek poczynając, po serniki, makowce, czy tarty. Mimo tych upodobań, nie przepadam za czekoladą, która – co nie jest możliwe w przypadku wielu innych słodkości – może leżeć u mnie w szafce miesiącami (szczególnie, jeśli nie jest czekoladą gorzką). Nie znaczy to jednak, że wzgardzę również czekoladowymi ciastami czy babeczkami, w tym przypadku nie sposób pozostać mi obojętną. A że w pakiecie z miłością do słodyczy idzie u mnie uwielbienie kawy, to kawowe babeczki stają się deserem idealnym. To moje ostatnie odkrycie, choć – inaczej niż w przepisie – zdecydowałam się ozdobić je nie kremem, ale po prostu cukrem pudrem, by nie odbierać sobie przyjemności chłonięcia smaku kawy i czekolady na podniebieniu. 

KAWOWE BABECZKI 

Ciasto: 

• ¾ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• ½ łyżeczki sody 
• 4 łyżki kakao 
• ¾ kostki miękkiego masła 
• ½ szklanki cukru 
• 2 jajka 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 5 łyżek mleka 

Krem: 

• 300 g serka mascarpone 
• 300 g schłodzonej śmietanki kremówki 30 proc. 
• 2-3 łyżki cukru pudru 
• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• czekoladowe dropsy do dekoracji 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i kawą rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po 1 jajku. Do masy dodać suche produkty i dolać mleko, następnie krótko wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Ciasto przełożyć do formy na muf finy wyłożonej papilotkami. 

Babeczki piec w temperaturze 200 st.C na funkcji góra-dół przez 20 min. 

Kawę rozpuszczaną zalać 1 łyżką gorącej wody, wymieszać i ostudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Kawę wymieszać z serkiem mascarpone. Do serka dodać śmietanę i krótko wymieszać mikserem. Gotowy krem przełożyć do szprycy i ozdobić nim wierzch babeczek. Posypać dropsami. 

SMACZNEGO!