Sałatka zimowa

Nie wyobrażam sobie drugiego dania z mięsem bez warzyw – czy to w postaci świeżej w sezonie, czy w postaci różnego rodzaju sałatek, w miesiącach zimowych, Lato zamykam w słoikach w różnej postaci – czy to buraczków (samych oraz z papryką), ogórków kiszonych czy też w postaci tej pysznej sałatki, przez niektórych zwaną szwedzką, przeze mnie – zimową. Jej przygotowanie wymaga nieco pracy, lecz przyjemność płynąca z jej konsumpcji wynagradza wszelkie trudy przygotowania. Smacznego!

Sałatka zimowa

Warzywa:

• 4 kg ogórków
• 1 kg papryki czerwonej
• 1 kg marchwi
• 1 kg cebuli

Zalewa:

• 1 szkl cukru
• 1 szkl oleju
• 1 szkl octu
• 1 główka czosnku
• zielona pietruszka
• 3 łyżki soli
• pieprz

Wykonanie:

Ogórki i cebulę pokroić w plasterki, dodać sól – zostawić na 2 godziny. Odcisnąć sok (nie za mocno). Dodać startą marchew i pokrojoną paprykę oraz resztę składników. 

Składniki zalewy wymieszać (pietruszkę drobno posiekać, czosnek obrać, przecisnąć przez praskę).

Włożyć warzywa do wyparzonych słoików, zalać zalewą. Dobrze zakręcić. Pasteryzować.