Torcik truskawkowy z galaretką

Szaleństwo wyjazdowe w toku, a na nie nakłada się jeszcze sterty rzeczy gromadzonych w oczekiwaniu na przyjście dziecka i plany remontowe – kiedy nadchodzi taki Armagedon, można tylko zrobić jedno. I nie chodzi tu wcale o ucieczkę, ale o zaszycie się w kuchni i relaksujące pieczenie, gotowanie i szykowanie pysznych smakołyków. Tym razem proponuje pyszny i delikatny jak puch torcik truskawkowy z galaretką, a w piekarniku właśnie rumienią się babeczki – też będą truskawkowe, w końcu trzeba w pełni wykorzystać sezon! 

Torcik truskawkowy z galaretką 

Słodki podwieczorek: Truskawkowe tiramisu

Jestem miłośniczką ciast kruchych i sypkich, o czym doskonale wiedzą wszyscy moi znajomi. Babki, pierniki, kruche szarlotki przekładam ponad ciasta pełne mas, kremów i warstw, ale w jednym wypadku robię wyjątek … moje kubki smakowe szaleją przy tiramisu i to w każdym jego wcieleniu. Dlatego też, dziś (jako że w sklepach pojawiają się już truskawki w rozsądnych cenach), proponuje wam owocową wersję tego deseru bogów, inspirowaną książką „Pysznie i zdrowo. Od rana do wieczora”.

fot. J.Gul

Truskawkowe tiramisu

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych truskawek (ja wolałam świeże)
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów
• 500 g serka mascarpone
• 250g cukru (dałam połowę tej porcji)
• 250 ml wody (zrezygnowałam)
• 2 jajka
• kieliszek wiśniówki
• kilka listków mięty do dekoracji (niestety, u mnie w rodzinie nikt nawet zapachu mięty nie toleruje, zatem byłam zmuszona zrezygnować z tej prostej, ale efektownej dekoracji)

fot. J.Gul

Wykonanie:

Połowę truskawek, 100 g cukru i wodę gotujemy razem, aż powstanie kompot. Następnie dodajemy do niego wiśniówkę i całość miksujemy. Odstawiamy do ostygnięcia (posłużyć m do maczania biszkoptów). Pozostałe truskawki rozmrażamy, kroimy w plasterki. Ja jednak wolałam zmiksować całość truskawek z mniejszą ilością cukru, otrzymując w ten sposób gładki mus. Wiśniówkę natomiast rozcieńczyłam i wykorzystałam do maczania w niej biszkoptów. 

Jajka ubijamy z pozostałym cukrem, następnie mieszamy z mascarpone. 

Namoczone biszkopty układamy w pucharkach, na nich układamy porcje truskawek, które polewamy kremem. Składniki układamy warstwami tak, aby na górze znalazł się krem, który można ozdobić pokrojonymi truskawkami i listkami mięty (ja wykończyłam deser nie kremem, ale warstwą truskawkową).

fot.J.Gul

fot.J.Gul

fot.J.Gul

SMACZNEGO!

Literackie smaki: Wakacyjne ciasto jogurtowe z truskawkami

Wakacje skończyły się kilka dni temu, ale kto nam przeszkodzi mieć wakacje w sercu? Aby wrócić wspomnieniami do wspaniałych chwil, by choć przez chwilę oddać się błogiemu lenistwu i znów poczuć wakacyjną beztroskę, zabrałam się do pieczenia ciasta inspirowanego książką Katarzyny Michalak „Przepis na szczęście”. Sięgnęłam po truskawki, które przezornie miałam w zamrażalniku, ale jestem przekonana, ze wersja jesienna (ze śliwkami) również byłaby „wakacyjna”.

Składniki:

½ kg mąki;

45 dag jogurtu naturalnego;

1 łyżeczka sody oczyszczonej lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

150 ml oleju;

skórka z 1 cytryny;

sok z 1 cytryny;

1 jajko;

20 dag cukru;

½ kg truskawek

fot. J.Gul

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać – najpierw płynne (olej, jajo, sok z cytryny), a następnie dodajemy do nich jogurt, skórkę z cytryny oraz mąkę, cukier i proszek lub sodę. Powstanie z tego dość gęste ciasto, takie jest również po upieczeniu.

Ciasto wylewamy na blachę, a następnie układamy na min owoce. Pieczemy godzinę lub nieco dłużej w temperaturze 170st.C. Przed podaniem polewamy lukrem, albo – jak w mojej wersji – obsypujemy cukrem pudrem.

fot. J.Gul

fot.J.Gul

fot. J.Gul