Słodki podwieczorek: Pieczone jabłka

Uwielbiam jabłka i to w każdej postaci. Piekę z nich ciasta, robię konfitury na zimę czy placuszki z jabłkami na obiad czy słodki podwieczorek. Czasami też, kiedy wszyscy jesteśmy w domu, a mam wyjątkowo dorodne jabłka, robię je w wersji pieczonej. Ten słodki i zdrowy deser to prawdziwy i niedoceniany przysmak.

Pieczone jabłka

Składniki:

• 4 średnie jabłka
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• 2 pełne łyżki płynnego miodu 
• 20 g orzechów włoskich
• pół płaskiej łyżeczki cynamonu
• ew.konfitury porzeczkowe / masło czekoladowe / skórka pomarańczowa
• naczynie do zapiekania (ja wykorzystałam zwykłą blaszkę z  piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia)

Słodki podwieczorek: Babeczki owsiane z jabłkami i cynamonem

Lubię śniadania na słodko i bardzo często zaczynam dzień owsianką. Lubię też babeczki, zatem – kiedy na wiosnę zaczyna robić się ciepło, ale też na jesienną pluchę – sięgam po antidotum w postaci pachnących cynamonem wypieków. Te babeczki nie wyrastają zbytnio, za to są miękkie, lekko wilgotne i obłędnie pachną. 

Ciastka serowe z jabłkami

Ostatnie już jabłka na jabłonce, a także ostatnie tygodnie przed porodem natchnęły mnie, by wykorzystać nieco wolnego czasu i zaszaleć w kuchni. Tym bardziej, że IG wypełnił się słodkościami z udziałem jabłek i śliwek, od których aż ślinka cieknie. Dlatego też w niedzielny poranek powstały ciasteczka z jabłkami. Tego, że w niedzielny wieczór już ich nie było, nie muszę dodawać… 

Ciastka serowe z jabłkami 

Składniki: 

• 300 g mąki pszennej, 
• 250 g sera białego (ja dałam półtłusty), 
• 4 łyżki cukru pudru, 
• 200 g masła (zimne i pokrojone w kostkę), 
• 3 jabłka (obrane i pokrojone w cienkie plasterki) 

Pleśniak z delikatną kokosową pianką

Ciasto, typu „pleśniak” rozkosznie kruche i delikatne, należy do moich ulubionych. Dziś jednak proponuję nieco zmienioną jego wersje – bez warstwy kakaowej, za to wciąż z ulubionym dżemem, bądź – tak właśnie, jak ja to tym razem zrobiłam – z uprażonymi jabłkami zmieszanymi z odrobiną cynamonu. Zmieniła się też beza, w dzisiejszej wersji dodałam do niej wiórki kokosowe i śmietankę. Przygotujcie się zatem na prawdziwie niebiańską rozkosz! 

Ciasto z owocami

Podobne ciasto z owocami piekłam niedawno (TU), tym razem jednak nieco inne proporcje. Wciąż jest to lekko piaskowe ciasto, przy którego pieczeniu możemy sięgnąć po dowolne owoce, ja jednak przytłoczona ilością jabłek, znów zdecydowałam się na wariant, który powoli staje się u mnie klasycznym (czyli z jabłkami). Smacznego! 

Szarlotka

Kiedyś przychodzi ten dzień, kiedy człowiek w przypływie jesiennego szaleństwa, przysypany kolejną porcją jabłek, postanawia upiec dwa jabłeczniki. Dodam, że nie sprawdziwszy uprzednio, czy po porannych szaleństwach z muffinkami, ma jeszcze w lodówce jajka. Całe szczęście, że z mroków niepamięci (czyli z zachowanego maila), wyciągnęłam przepis otrzymany od cioci z Warszawy na … szarlotkę bez jajek. Jest za to serek waniliowy, który u mnie w lodówce jest obowiązkowy. Powstała więc szarlotka (a nawet i jabłecznik, których pochłonął ostatnie jajka - przepis już wkrótce). Smacznego! 

Makaron zapiekany z jabłkami

Wariacji z udziałem jabłek ciąg dalszy. Nigdy nie sadziłam, że nadejdzie ta chwila, kiedy szarlotek i jabłeczników zaczniemy mieć już dość. Jabłek wciąż jednak wydaje się nie ubywać więc dziś postanowiłam zaserwować zapiekankę … z jabłkami oczywiście. Słodka i syta zapiekanka doskonale spełni funkcję deseru, ale ja przygotowałam ją jako danie obiadowe. Smacznego! 

Placek z owocami

Mówi się, że od przybytku głowa nie boli, jednak dzisiejsza dostawa jabłek spowodowała lekką migrenę. Myślałam już, że zakończyłam sezon jabłkowy i rzucę się teraz w wir pieczenia serników i jabłeczników. Okazało się, że nie nastąpi to prędko, bowiem cała skrzynka uśmiechających się owoców czeka na konsumpcje. Dziś, po słodkiej niedzieli, nie planowałam spędzać zbyt wiele czas na pieczeniu, powstało zatem szybkie ciasto z owocami - te możemy dowolnie zamieniać, w zależności od sezonu.

Szarlotka dla pani Stasi

Ponoć od przybytku głowa nie boli, a jednak … boli. Mimo wcześniejszych obietnic złożonej sobie samej, że już z pewnością jabłka nie trafią do słoików, wczoraj kolejne się w nich znalazły. A skoro miałam już gotowe jabłka… Okazuje się, że od nich do szarlotki niedaleka droga. Zrobiłam jednak małą modyfikację z chęci zaoszczędzenia sobie nieco pracy - widniejące w przepisie jabłka tarte, zamieniłam na rozprószone. Szarlotka, na dodatek podana na ciepło, okazała się być prawdziwym hitem. Smacznego! 

Fale Dunaju

Jesień jeszcze się nie zaczęła, a ja już czuję jej podmuchy. I to nie tylko jeśli chodzi o zimny wiatr, ale i sezon na jesienne owoce, w tym jesienne jabłka. Wyjątkowo ich dużo w tym roku, więc robię przetwory wszelakiego rodzaju, ale i wciąż wyszukuje nowych przepisów na ciasta z jabłkami. Dziś w wersji szumnie nazwanej falami Dunaju. Smacznego!

Kruche ciasto z różowym nadzieniem

Zawsze uważałam, że pieczenie i gotowanie to czynności niezwykle inspirujące, które same zmuszają do wykazania się wszechstronnością i kreatywnością, w miarę posiadanych zasobów (tak finansowych, jak i materiałowych). Szczególnie w okresie letnim – z uwagi na bogactwo sezonowych owoców i warzyw, jak i zimowym – z uwagi na ceny owoców i warzyw, warto w gotowanie i pieczenie włożyć nieco więcej inwencji twórczej, by przygotować pyszny obiad czy deser nie rujnując przy tym portfela i nie marnując zalegających w domu produktów.

U mnie, od początku lata, trwa nieprzerwanie sezon na jabłka, dlatego też wymyślam coraz to nowsze sposoby na ich użycie. Tym razem „na warsztat” poszedł przepis na ciasto – co prawda rabarbarowe, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nieco zmodyfikować recepturę. Poniżej podaję przepis w postaci oryginalnej, zaznaczając tylko to, co w nim zmieniłam. Efekt – pyszne, wilgotne ciasto, z lekkim posmakiem cytryny, za to wyraźnym jabłek i cynamonu.

Placek po amerykańsku

Tak, wiem że już dziesiątki razy powtarzałam, że jabłka to moje ulubione owoce. I zdania nie zmieniam, a co więcej – wobec ich obfitości w tym roku odkrywam kolejne przepisy na ciasta i inne słodkości z jabłkami. Dziś, w wersji amerykańskiej, lekko wilgotny, pachnący cynamonem, pełen jabłek, orzechów i rodzynek (ja dodałam jeszcze migdały w płatkach) placek. To prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Zarówno w wersji z kawą, jak i mlekiem – wyborny! 

Ciasto z rabarbarem

Sezon na jabłka i inne owoce trwa. Tym razem postanowiłam wykorzystać rabarbar, który wyjątkowo bujnie w tym roku się rozrósł na działce. A z racji tego, że jabłek z poprzedniego zbioru też jeszcze nieco pozostało, wyszło prawdziwie wczesno-letnie ciasto. Pachnące, słodkie, rozpływające się w ustach to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Z kawą lub (w ramach powrotu do dzieciństwa) ze szklanką mleka, jest okazją do rozpieszczenia siebie i zatrzymania się w biegu. To pretekst do tego, by celebrować chwilę. Smacznego! 

Szarlotka

Uwielbiam owoce, ale w tej miłości jestem dość monotematyczna. Od lat pierwsze miejsce na mojej liście tych ulubionych, zajmują jabłka i to w każdej formie, wersji, rozmiarze czy kolorze. Smakują zarówno w wersji "dziewiczej", rwane prosto z drzewa, jak i w postaci dżemów, przecierów, placków z jabłkami, ciasteczek z nimi w rolach głównych, a także w postaci wszelkiej maści szarlotek czy jabłeczników. 

Jako, że na jabłka przyszedł już czas, a susza powoduje wzmożone ich opadanie, pora na wysyp przepisów z tymi wspaniałymi owocami w rolach głównych. Smacznego!

Jabłka w cieście

Jestem miłośniczką jabłek i mogę je jadać w każdym wcieleniu - zarówno prosto z drzewa, z przybrudzoną jeszcze skórką, jak i w postaci surówek z nimi w roli głównej, aromatycznych ciast, czy jabłkowych dżemów. Jabłka na surowo, pieczone, smażone - każde wywołuje we mnie gwałtowne uczucie i każde pobudza moje kubki smakowe. Ostatnim odkryciem są jabłka w cieście - choć zwykle robiłam małe placuszki z jabłkami krojonymi w kostkę czy utartymi na tarce, to ta wersja, w której jabłka są pokrojone w plastry, smakuje mi zdecydowanie najlepiej, Szczególne w połączeniu z cynamonem i migdałami.

Ciasto jabłkowe z galaretką i kokosem

Jesień to dla mnie czas takich owoców, jak jabłka i śliwki. To okres smażenia konfitur, przygotowywania zapasów na zimę, ale i pieczenia. Dom pachnący owocami i ciastem to miejsce magiczne, w którym chce się przebywać. Dlatego też, nawet przy natłoku obowiązków, warto niekiedy zaszyć się w kuchni i przygotować coś słodkiego, smakowitego i pachnącego dla swoich domowników. W wersji luksusowej, może to być ciasto jabłkowe z galaretką i kokosem, która podbije serca wszystkich – nie tylko wielbicieli tradycyjnego jabłecznika. 

Szarlotka

Późna odmiana jabłek w połączeniu z łakomymi szpakami to znak, że pora odciążyć nieco drzewo i ogłosić uroczyste rozpoczęcie drugiej tury przetwórstwa owocowo-warzywnego (jak nazywa słoikowy interes mój rodzony ojciec). Spore ilości duszonych jabłek stały się impulsem do stworzenia rozgrzewającej szarlotki z cynamonem, inspirowanej książką autorstwa Joanny Furgalińskiej, o której już ostatnio wspominałam. Zapraszam zatem do degustacji…

Słodki podwieczorek: Jabłecznik

Ostatnie dni urlopu pokrywają się z zakończeniem zbiorów na działce. Ogołocone drzewa i krzewy przypominają jednocześnie o zbliżającej się jesieni. Jednak nawet wówczas, zamknięte w słoikach smaki i zapachy lata pozwolą powrócić do tego beztroskiego czasu. 

Ostatnie jabłka zebrane w ogrodzie postanowiłam wykorzystać do ciasta, a że czasu pomiędzy czytaniem książek i pisaniem recenzji jest niewiele, wybrałam szybkie i tanie ciasto – jabłecznik.

Słodki podwieczorek: Szarlotka z kratką

Tegoroczne lato obfituje w jabłka, dlatego w ferworze urlopu i sezonu przetwórstwa owocowo-warzywnego (w tym różnych wariacji na temat dżemu z jabłek) prezentuję wam kolejny jabłecznik tudzież szarlotkę. 

Nawiązując do tych określeń ciasta z jabłkami, które często używane są zamiennie, zdradzę wam przy okazji pewien sekret – szarlotka to kruche lub półkruche ciasto z jabłkami, zaś jabłecznik może być przygotowany na biszkopcie, na cieście drożdżowym, czy francuskim. Różnica mała, ale dla smakoszy bardzo istotna. Zatem, trzymając się ściśle tej reguły, zapraszam na degustację pysznej szarlotki z kratką.

Słodki podwieczorek: Jabłecznik z bakaliami

To był niezwykle energiczny i pracowity weekend – sobotnia wycieczka na Morawy (przeczytacie o niej TU) i niedzielna praca nad recenzją książki, które tytułu jeszcze nie mogę zdradzić, przeplecione były domowymi sprawami, których nie można było już dłużej odkładać. Siatki pełne pięknych jabłek przeznaczonych na pyszny dżem czekały, zatem namiętnie obierałam, cięłam i smażyłam. Uwielbiam takie domowe prace pod warunkiem jednak, że traktuje je jako odskocznię…

Dżem już zawekowany, a słoiki stoją w ciepłym piekarniku, ja zaś mogę wreszcie podzielić się z wami przepisem na ciasto, które w tak zwanym międzyczasie „popełniłam”. Jako ze trwa sezon na jabłka nie mogło być inaczej i z pieca wyłonił się ostatecznie pyszny i aromatyczny jabłecznik na kruchym cieście.